电热恒温培养箱用于青果采后贮藏品质的影响

    依据核桃青果为呼吸跃变型果实和乙烯为 其成熟激素的基本原理，将 1 － MCP 与塑料袋包装 复合应用于核桃青果贮藏保鲜中，通过提高贮藏环 境 CO2 含量和降低乙烯浓度，延缓果实衰老，为核 桃青果贮藏保鲜提供理论依据和技术方法。T6 新世纪紫外可见分光光度计，北京普析通用 仪器有限责任公司; OXYCAＲ － 3 型 CO2 /O2 分析 仪，意大利意索尔公司; Sartorius 型冷冻离心机，美 国 Sigma 公司; HH·BII·420 － S 型电热恒温培养 箱，上海跃进医疗器械厂; 373 型电热恒温培养箱， 上海公私合营国光医化仪器厂; 全自动凯氏定氮仪， 瑞典福斯公司; DZ － 2SD 多功能真空封装机，东莞 金桥科技电器制造有限公司。

   果仁水分含量的高低关系着口感、风味及营养 成分，是影响果品贮藏品质的一个重要指标。4 种不同处理的核桃青果贮期果仁水分含 量均呈下降趋势，其中 1 － MCP + 抽真空处理组的 水分含量下降缓慢，对照组( CK) 的下降最快。核桃 青果贮藏 100 d 时，1 － MCP + 抽真空处理组核桃仁 水分含量为 18． 34% ，与其他处理组差异显著( P ＜ 0. 05) 。核桃仁富含蛋白质，且适宜人体，利于吸收。核 桃蛋白中的赖氨酸含量丰富，赖氨酸对青少年的生 长发育具有重要作用，因此核桃青果果仁蛋白质含 量变化是反映营养价值的一个重要指标。4 种不同处理的核桃青果贮期果仁蛋白质含 量总体上均呈先上升后下降趋势。核桃青果贮藏 100 d 时，各处理组的蛋白质含量均低于起始值，其 中以 1 － MCP + 更换保鲜剂处理组的核桃青果果仁 蛋白质含量最高，为 16． 05% ，与对照组( CK) 差异 显著( P ＜ 0． 05) 。