跃进鼓风干燥箱用于米酒酿造工艺优化。

    米酒酿造以糯米、黑米、籼米等为主，玉 米糁仍是空白；在米酒中加入的花卉多为玫瑰 花、桂花、菊花等，且以鲜花为主 。 本研究分别以 大米、玉米糁、糯米为原料，加入干花状态下的玫瑰 花、金银花、菊花来酿酒。 通过单因素实验及感官 评鉴优化花卉米酒的酿造工艺，促进花卉米酒酿造 的多元化发展。比重计、酒精计：沈阳色谱科学仪器有限公司； ＬＹＴ⁃３８０ 型手持糖量计：上海淋誉公司；电热恒温鼓 风干燥箱：上海跃进医疗器械有限公司；电子可调 电炉：天津市大港区红衫试验设备厂；全玻璃蒸馏 器：佛山市南海琦伟五金异型管厂；生物安全柜：上 海力申科学仪器有限公司。

    色泽：玫瑰花米酒呈明黄色且色泽鲜亮。 金银 花米酒和菊花米酒呈黄色，后者颜色较深，视觉效 果不佳。 相较于金银花和菊花，玫瑰花色素会赋予 酒体更明亮的色泽。 本研究选用了开放的重瓣玫 瑰花，除杂时摘蒂去蕊较容易。 考虑到未盛开的金 银花和菊花药用价值较高而选取了金银花花蕾和 胎菊 ，但两者无法完全摘蒂去蕊，因此导致米 酒色泽暗沉。