蛋壳膜蛋白的提取升级！！！

    随着禽蛋产量的不断增加，大量的蛋壳被废弃， 污染环境的同时资源也未得到有效利用。废弃鸡蛋壳 中含有大量的钙类物质、蛋白质、活性肽等功能成分， 具有一定的深加工价值。UV-3000 紫外可见分光光度计：上海美谱达仪器 有限公司；AG204 型电子天平（0.000 1 g）：瑞士 Mettle Toledo 公司；HZY-223-323 型电子天平（0.001 g）：福 州华志科学仪器有限公司；101-3-S 型电热恒温鼓风 干燥箱：上海跃进医疗器械厂；FN-200 型高速万能粉 碎机：北京中兴伟业仪器有限公司；HH-6 型恒温水浴 锅：南京市新瑞仪器厂；L2-6K 型离心机：湖南可成仪 器设备有限公司；SHZ-C 往复式水浴恒温振荡器：绍 兴上虞艾科仪器设备有限公司。

    采用微量凯式定氮法及考马斯亮蓝 G250 法分别 测定鸡蛋壳膜样品及鸡蛋壳膜蛋白提取液的蛋白质含量。在提取温度为 50 ℃~60 ℃时，提取率 增长较为平缓。这是由于鸡蛋壳膜具有高度交联的纤 维结构，不易溶解。当提取温度达到 70 ℃时，其提取率 显著增加，这是由于在高温条件下，鸡蛋壳膜中的二 硫键因还原反应逐渐断裂，致使鸡蛋壳膜结构逐步变 薄、溶解。当提取温度超过 70 ℃后，蛋白质提取率增长 平缓，这可能是由于蛋白质因为温度过高发生变性， 使蛋白质分子过度聚合导致。故在选择鸡蛋壳膜提取 时的最佳温度为 70 ℃。当液料比为 100∶1（mL/g）时，鸡蛋壳 膜蛋白提取率曲线达到顶峰。底物浓度对于反应的速 率影响较大，这可能是由于当底物浓度增加时，底物 的黏度也随之增加。