上海跃进对于测定蜂蜜挥发性成分的研究。

    蜂蜜中挥发性成分主要包括烃类、 醇类、醛类、酯类、酮类、醚类、苯及其衍生物、呋喃、 吡喃和萜烯类等多类物质，这些挥发性物质的含量 很低，且对高温敏感，且之前学者的前处理方法所选 参数较多，实验设计较复杂，使用试剂较多，为简 化实验，探索更加简易方便，省时快速的前处理方法， 探究合理有效的提取方法提取蜂蜜的挥发性成分很 重要。称取 6 g 蜂蜜样品，置于 20 mL 顶空瓶中密 封，顶空瓶置于 55 ℃ 恒温水浴锅中，将装有 65 μm PDMS/DVB 萃取头的手动固相微萃取装置插入顶 空瓶中（萃取头使用前需进行老化），萃取头不触 碰样品，55 ℃ 顶空吸附 50 min，250 ℃ 解吸，进 行气相色谱 - 质谱联用（Gas Chromatography-Mass Spectrometry，GC-MS）分析。

    萃取头是一根涂有不同色谱固定相或吸附剂的 熔融石英纤维，萃取头是固相微萃取技术的核心， 直接影响着固相微萃取的效果。 尽管 4 种萃取头都适用于挥发性成分的萃取，但是 各自有不同专攻的应用范围，在分析香气成分以及 挥发性物质上有着各自的优势。因此本实验考察这 4 种萃取头在蜂蜜中的应用，选取合适的萃取头。仅从总峰面积来评价萃取头的吸附效果不够全 面，总峰面积能表明萃取头吸附是否充分，可能情 况是对蜂蜜中的挥发性单一成分或者其中的几种成 分有较充分的吸收，但不能体现吸附的挥发性成分 的种类是否齐全，所以需要评价峰数量指标。