跃进设备对于测定绿豆糕中的脱氢乙酸。

    脱氢乙酸（Dehydroacetic Acid，DA），别名二乙 酰基乙酰乙酸，性状为无色至白色针状或板状结晶或 白色结晶粉末，无臭，略带酸味，不易溶于水，易溶 于碱性溶液。脱氢乙酸饱和水溶液 pH=4。脱氢乙酸 具有很好的防腐、防霉效果，其中对霉菌和酵母 的抑菌能力最强。岛津 LC-20AT 高效液相色谱仪（配有二极管阵列 检测器）：日本岛津科学仪器公司；AL204 电子天平： 赛多利斯科学仪器（北京）有限公司；CQ-300B-S 超声波清洗机：上海跃进医用光学器械厂；ST5000/F pH 计：奥豪斯仪器（常州）有限公司；HC-3018R 冷 冻离心机：安徽中科中佳科学仪器有限公司；针式滤 膜：水相滤膜，0.22 μm；Angilent HC-C18 色谱柱， 250 mm×4.6 mm，5 μm。

    探讨了简便且适用的检测绿豆糕中脱氢乙 酸的方法。实验结果表明，脱氢乙酸在 293 nm 处得到 最大吸收峰。流动相设为甲醇∶ 0.02 mol·L-1 乙酸铵 =7∶93，能很好地将脱氢乙酸与糖精钠等干扰峰分离。 增大乙酸铵溶液的 pH 值，脱氢乙酸的峰形逐渐被改 善，拖尾现象得到缓解，说明乙酸铵溶液的酸碱度在 一定范围内对调节脱氢乙酸的出峰效果起到了很大作 用。