小麦淀粉生产过程中分析之培养箱使用！

    选用这 4 种杀菌剂作用 于小麦淀粉乳中，以菌落总数、大肠菌群、霉菌和 酵母为指标，探究其减少微生物污染的作用，筛选 出最适添加量，以期解决工业化生产小麦淀粉中面 临的技术问题。YXQ-LB-50SII 型立式压力蒸汽灭菌器，上海 博迅医疗生物仪器股份有限公司；HPX-II-150 型培 养箱，上海跃进医疗器械有限公司；JHT-DDC 型超 净化工作台，济南空气净化消毒设备厂。随着百宜杀菌剂添加量和作用时 间的不断增加，各微生物指标均呈下降趋势，当添 加量为 4.0% 时，各微生物指标检测值均达到最低。 因此，小麦淀粉乳车间生产时添加 4.0% 百宜杀菌剂， 作用时间为 2 h 时效果最好，考虑百宜杀菌剂属于聚 合物，不建议与其他杀菌剂配合使用。

    菌素在小麦淀粉生产过程中对大肠菌群的杀菌效果 不佳，不建议在生产中使用。稳定性过氧化氢、百 宜杀菌剂和二氧化氯杀菌剂最佳杀菌条件分别为添 加量 10.0%、4.0% 和 7.2 mg·L-1 ，均为作用 2 h。综 合比较 4 种杀菌剂的杀菌效果，生产小麦淀粉时建 议优先选择稳定性过氧化氢，杀菌效果最佳。