大豆油品质的比较分析！

    通过对比普洱茶水化脱胶、柠檬酸脱胶和磷 酸脱胶后得出磷酸脱胶对金属脱除效果最好。目前 大豆油酸法脱胶的研究大多集中在单一酸脱胶的工 艺优化方面,或者以脱胶效率为主要目标,对于磷酸 和柠檬酸在酸法脱胶中的比较研究鲜有报道,同时 在食用油加工企业中,生产成本核算也极为重要,选 择一种合适的酸进行脱胶,既提高效率又降低成本, 对脱胶精炼工艺具有十分重要的意义。实验室pH 计,上海奥豪斯仪器有限公司;HZ124/35电子天平,华志电子天平有限公司;马弗炉, 泰瑞炉业有限公司;集热式恒温磁力搅拌器(FS-1), 巩义市英峪予华仪器厂;YS60型紫外分光光度计, 昆明纳瑞科技有限公司;TDSZ台式离心机,湖南凯 达科学仪器有限公司;数显鼓风干燥箱(101-1-S), 上海博迅实业有限公司医疗设备厂。

    在大豆毛油的处理过程中,随着磷 酸添加比例的增加,脱胶效果最初提高然后降低。 当磷酸添加比例达到0.6%时,获得最佳的脱胶效 果,为96.0%。这是因为磷酸的添加量增多,水化 磷脂的转化率提高,如果进一步增加磷酸用量,就会 导致脱胶率下降,其原因是已团聚的磷脂胶体可能 会被过量的游离磷酸所破坏。因此,磷酸的最佳 添加量为0.6%。